【天天特价】广东东莞特产广式腊肠东翔莞香厚街风味土猪肉香肠

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  东莞腊肠来历

 说起东莞腊肠呢，是有这么一个传说：相传始创这种腊肠的人是一个矮子，他挑着长长的腊肠上街叫卖，有的腊肠拖到地面，沾上了泥沙，人们都笑他，人矮腊肠高。以后，他就想办法把腊肠制得短而粗，在炮制方法上又不断改进，使腊味与众不同。他挑着这样的腊肠上街，人们很远就可看见那粗大的腊肠，闻到腊肠的特殊香味，从此生意兴隆，再不用沿街叫卖了。至今人们仍然用“东莞腊肠”来形容一些矮壮而精灵的人。

制作方法

用当天加工出来的新鲜猪肠做腊肠衣，用瘦肉和肥肉剁烂搅均匀，抖以食盐、白糖、特级生抽酱油和味精，入肠前还洒上正牌的山西汾酒，捆扎后吊起来自然风干至一定程度。因而东莞腊肠风味独特，色彩鲜丽，并有爽脆、香醇、咸味均匀、美味可口等特点，成为广东腊肠中的上品，在国内外享有声誉。

特点简介：这种腊肠“短席阔封”，肠身比一般腊肠短得多，但却比普通腊肠粗大，乍看起来好象一个椭圆形的小肉球。东莞腊肠还有香醇、爽脆、咸味均匀、豉味等特点。

广东有一句俗语：“秋风起，食腊味”。每到秋凉，街头的腊味店前总是人头攒动。

     相传在夏朝时，人们于农历十二月合祭众神叫做“腊”，因此十二月又叫腊月。腊味作为广东人的一种传统食品，其实逝人为了在长期的旅途中也能享受肉食而创造的，所以腊肠都具有携带方便、味浓易煮的优点。腊味食品品种繁多，原则上一切肉类皆可腊，腊香浓郁、甘咸味重，腊味已经成为中华饮食文化的一部分。

     所以，时代在变，现代与传统的结合，带来了更高的劳动效率与更好的产品质量，而腊味这一传统食品所独有的历史价值和意义，那份传统的情谊却是无法取代的。

                                                                             广式腊肠食谱